“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍 《中国家禽志 》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小 、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。                  

　　三黄鸡的营养价值                                                                                                   

　　三黄鸡肉质细嫩，  味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，  并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸    （单不饱和脂肪酸）和    亚油酸（多不饱和脂肪酸），有丰富的营养价值。